20 minuti
6 porzioni
Tortelli di Zucca con funghi e noci
PRESENTAZIONE
I Tortelli di Zucca con funghi e noci sono un piatto gustoso, ricco di sapore e perfetto per i periodi autunnali.
ingredienti
Per 6 persone
500 gr di Tortelli di Zucca Reggiana Gourmet
400 gr Funghi
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Burro
1 spicchio Aglio
q.b. Sale
80 gr Noci
q.b. Prezzemolo
Preparazione
- In una padella antiaderente versare l’olio ed una noce di burro con lo spicchio d’aglio tagliato in due pezzi, lasciarlo imbiondire ed eliminarlo.
- Aggiungere in padella i funghi (champignon o porcini) tagliati sottili, cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivace. Aggiustare di sale. Una volta cotti, versarne la maggior parte in un mixer – tenerne qualcuno da parte per la finitura del piatto – azionare il mixer e frullare aggiungendo acqua di cottura della pasta fino a raggiungere una densità giusta
- Tostare le noci sminuzzate in una padella antiaderente Versare la salsa ottenuta in padella, mescolare con la parte di funghi interi, aggiungere le noci sminuzzate.
- Scolare i tortelli e versarli in padella con il condimento, saltare qualche minuto.
- Aggiungere prezzemolo tritato e noci. Gustare il piatto caldo
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