Tortelli di Erbetta con ragù di cinghiale

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

250g di Tortelli di Erbetta

150g di carne macinata di cinghiale

1 Carota

1 Cipolla

2 Gambi di Sedano

1 Spicchio di Aglio

1 Foglia di Alloro

1 Bicchiere di Vino secco

500g Pomodori pelati

Olio Evo qb

Sale qb

Tritare finemente la carota, il sedano, la cipolla, l’aglio e porre il battuto di verdure in un tegamino dove è già stato riscaldato dell’olio. Aggiungere nel tegamino anche il macinato e far rosolare a fuoco medio, salare e lasciare insaporire, versare il vino e far sfumare.
Versare i pomodori pelati (o passata di pomodoro) e la foglia di Alloro all’interno del tegame, far cuocere a lungo a fuoco basso per 2 ore circa.
Quando il ragù è quasi pronto, cuocere i tortelli in acqua salata, una volta cotti unirli al ragù.