INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
250g di Tortelli di Erbetta
150g di carne macinata di cinghiale
1 Carota
1 Cipolla
2 Gambi di Sedano
1 Spicchio di Aglio
1 Foglia di Alloro
1 Bicchiere di Vino secco
500g Pomodori pelati
Olio Evo qb
Sale qb
Tritare finemente la carota, il sedano, la cipolla, l’aglio e porre il battuto di verdure in un tegamino dove è già stato riscaldato dell’olio. Aggiungere nel tegamino anche il macinato e far rosolare a fuoco medio, salare e lasciare insaporire, versare il vino e far sfumare.
Versare i pomodori pelati (o passata di pomodoro) e la foglia di Alloro all’interno del tegame, far cuocere a lungo a fuoco basso per 2 ore circa.
Quando il ragù è quasi pronto, cuocere i tortelli in acqua salata, una volta cotti unirli al ragù.