Tortelli alla zucca in crema di fagioli con prosciutto crudo croccante

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

350g di Tortelli alla zucca La Ripiena Emiliana

150g di fagioli borlotti (o altra qualità a piacere) già lessati

100g di prosciutto crudo a dadini o listerelle

aglio, olio d’oliva, sale, pepe q.b.

Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaino di olio d’oliva, aggiungere il prosciutto e farlo rosolare a fuoco vivace per farlo diventare croccante. Togliere il prosciutto e nella stessa padella fare insaporire per 2 minuti i fagioli lessati (con poca acqua se necessario) e uno spicchio d’aglio vestito (a piacere). Correggere di sale e pepe. Frullare i fagioli in un contenitore a bordi alti con mixer ad immersione, aggiungendo un filo d’olio d’oliva se necessario. Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli, saltarli nella padella precedentemente usata per prosciutto e fagioli, aggiungere la crema di fagioli e il prosciutto. Saltare per 2 minuti circa e servire fumanti.