Tortelli alla zucca con crema di gorgonzola e mandorle tostate

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

350g Tortelli alla zucca

150g di Gorgonzola cremoso

30g di mandorle sgusciate

Latte, burro q.b.

In un pentolino sciogliere a fuoco lento il gorgonzola con una noce di burro e un po’ di latte per ottenere una crema non troppo liquida. In una padella ampia tostare velocemente a fuoco vivace le mandorle (tritate a piacere). Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli e farli saltare in padella con la crema di gorgonzola per 1 o 2 minuti. Impattare e aggiungere le mandorle tostate.

Variante: a piacere, prima di servire, grattuggiare un po’ di scorza di limone o aggiungere qualche foglia di timo.