Raviolini di carne brasata con melanzane rosse grigliate e ricotta salata

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

350g di Raviolini di carne brasata La Ripiena Emiliana

1 melanzana rossa

120g di ricotta salata

aglio, sale, pepe, olio d’oliva, prezzemolo, q.b.

Lavare e tagliare a rondelle la melanzana. Grigliarla un po’ al dente. Marinare con aglio (a piacere), olio d’oliva, prezzemolo, sale e pepe, lasciare riposare. Cuocere i raviolini in abbondante acqua salata, scolarli un po’ al dente e farli rosolare in una padella ampia con le melanzane e la loro marinatura per circa 2 minuti. Impiattare e servire con abbondante ricotta salata grattugiata.