I cappelletti, o Caplèt, racchiudono il cuore più autentico della tradizione dell’Emilia. Un ponte di collegamento tra generazioni, tra passato e presente.
Anche se ogni zona ha la sua ricetta per il ripieno,
non mancano mai prodotti locali genuini abbinati con sapienza seguendo le antiche ricette.
Sono perfetti con il brodo di cappone, come vuole la tradizione, ma sempre più spesso si trovano pasticciati con ragù o panna.