Le Ricette della Tradizione

Tipiche ricette di pasta fresca ripiena, realizzate con pasta estrusa al bronzo e ripieni emiliani di alta qualità: dai cappelletti di Reggio Emilia, ai tortelli verdi e di zucca, agli anolini di Parma, ai tortellini di Bologna, ai ripieni di Piacenza e Modena, fino a tutte le varianti di tortelli, di patate e alla parmigiana.

Le Ricette della Tradizione sono una selezione delle più antiche e tipiche preparazioni casalinghe del territorio emiliano, di cui preserviamo e seguiamo con attenzione i metodi e i tempi di cottura: prepariamo il soffritto con pazienza con verdure tritate, soffritte e sfumate come faceva la nonna; lo stracotto cuoce nelle nostre brasiere a fuoco lento per ore; la pasta viene lavorata e rilavorata per renderla elastica ma ruvida, naturalmente…

Siamo molto orgogliosi e gelosi del nostro processo produttivo, lavoriamo come farebbero le vere “resdore” per offrirvi prodotti della migliore tradizione culinaria del nostro territorio.