Le Ricette della Tradizione

Tipiche ricette di pasta fresca ripiena, realizzate con pasta estrusa al bronzo e ripieni emiliani di alta qualità: dai cappelletti di Reggio Emilia, ai tortelli verdi e di zucca, agli anolini di Parma, ai tortellini di Bologna, ai ripieni di Piacenza e Modena, fino a tutte le varianti di tortelli, di patate e alla parmigiana.

Le Ricette della Tradizione sono una selezione delle più antiche e tipiche preparazioni casalinghe del territorio emiliano, di cui preserviamo e seguiamo con attenzione i metodi e i tempi di cottura: prepariamo il soffritto con pazienza con verdure tritate, soffritte e sfumate come faceva la nonna; lo stracotto cuoce nelle nostre brasiere a fuoco lento per ore; la pasta viene lavorata e rilavorata per renderla elastica ma ruvida, naturalmente…

Siamo molto orgogliosi e gelosi del nostro processo produttivo, lavoriamo come farebbero le vere “resdore” per offrirvi prodotti della migliore tradizione culinaria del nostro territorio.

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Cappelletti Casalinghi

Pasta ruvida trafilata al bronzo, stracotto di carne suina e bovina e formaggio.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr


Tortelli di Erbetta

Pasta ruvida trafilata al bronzo, biete, spinaci e formaggio
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr


Tortelli di Ricotta e di Erbetta

Pasta ruvida trafilata al bronzo, ricotta, biete e spinaci.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr
PRODOTTO VEGETARIANO


Tortelli di Zucca

Pasta ruvida trafilata al bronzo, zucca.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr
PRODOTTO VEGETARIANO


Anolini di Carne

Pasta ruvida trafilata al bronzo, stracotto di polpa bovina e formaggi.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr


Tortellini alla Bolognese

Pasta ruvida trafilata al bronzo, mortadella e formaggio.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr