Le Ricette della Tradizione

Traditional recipes of fresh filled pasta, made with extruded bronze pasta and high quality Emilian fillings: from cappelletti of Reggio Emilia, green or pumpkin tortelli, Parma’s anolini, Bologna’s tortellini, Piacenza and Modena traditional fillings, up to all the variations of tortelli: potatoes and parmigiana.

The RICETTE DELLA TRADIZIONE is a selection of the most ancient and typical home-made preparations of the Emilian territory, of which we preserve and carefully follow the cooking methods and times: we prepare the “soffritto” with patience, with finely chopped vegetables, slowly cooked like our grandmother used to do; the stew cooks in our pans over low heat for hours; the dough is worked and reworked to make it elastic but rough, naturally …

We are very proud and jealous of our production process, we work as the real “resdora” would do, to offer you the products of the best culinary tradition of our territory.

Tortelli alle Ortiche – novità stagionale

Pasta ruvida trafilata al bronzo, ripieno con ortiche di campo.
Confezioni Disponibili:
Offerta lancio: 250g


Cappelletti Casalinghi

Pasta ruvida trafilata al bronzo, stracotto di carne suina e bovina e formaggio.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr


Tortelli di Erbetta

Pasta ruvida trafilata al bronzo, biete, spinaci e formaggio
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr


Tortelli di Ricotta e di Erbetta

Pasta ruvida trafilata al bronzo, ricotta, biete e spinaci.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr
PRODOTTO VEGETARIANO


Tortelli di Zucca

Pasta ruvida trafilata al bronzo, zucca.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr
PRODOTTO VEGETARIANO


Tortelli di Patate

Pasta ruvida trafilata al bronzo, patate.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr


Anolini di Carne

Pasta ruvida trafilata al bronzo, stracotto di polpa bovina e formaggi.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr


Tortellini di Bologna

Pasta ruvida trafilata al bronzo, mortadella e formaggio.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr


Tortelloni di Ricotta e di Spinaci

Pasta ruvida trafilata al bronzo, ricotta, spinaci.
Confezioni Disponibili: 250 gr – 1000 gr
PRODOTTO VEGETARIANO