La qualitá del prodotto
Grazie agli estrusori, Reggiana Gourmet produce una sfoglia molto più ruvida rispetto a quella dei concorrenti che usano i comuni cilindri industriali. Nonostante i tempi più lenti e i costi maggiori, vale la pena di vedere sulla forchetta la vera pasta emiliana che “aggrappa” il sugo. Qualità del prodotto vuol dire soprattutto qualità delle materie prime e qualità della lavorazione. Sarebbe facile prendere una busta pronta di formaggio pronto, tagliarla con le forbici e vuotarla. Peccato che l’aroma e le proprietà organolettiche del prodotto evaporerebbero nel momento in cui si aprisse la busta. Per questo Reggiana Gourmet compra il migliore formaggio, lo fa stagionare, e poi lo grattugia immediatamente prima di fare il ripieno. Sarebbe molto più veloce comprare una miscela surgelata di lardo e cipolla: il soffritto sarebbe già fatto. Ma se si vuole il miglior lardo e la migliore cipolla, bisogna prendersi il tempo di andarseli a cercare. Così come si devono cercare le carni, i prosciutti, le mortadelle di prima scelta. Reggiana Gourmet tiene conto di questi dettagli in ogni momento, per ogni ingrediente e per ogni lavorazione, affinché la pasta ripiena competa veramente con quella fatta in casa.
